你没有说明是怎样扫描。

初步判断你在linux是扫描枪的usb接上电脑，打开文本编辑器其定位光标在文本编辑器，然后扫描，这样是没中文的，你的扫描枪的usb是设置为键盘接口模式，注意键盘接口只能输入assic字符，中文输入不是键盘直接敲进去的，是敲字母通过输入法转换成中文投在输入焦点。

在windows也是同样的道理，但你说在windows可以扫描中文，那么在windows你应该不是直接打开文本编辑器扫描到中文的，是一个专用软件对接扫描枪的，专用软件是通过usb hid模式读取扫描的二进制数据，再转换成gbk或utf8文本的。

你要把真实的详细情况描述出来，才能提供参考给你。