既然阁下来了，学生有些问题不明，还望不吝赐教。

本人的计算机原来安装的是Mint 14.1单系统，启动正常，启动项名称为linuxmint。后来添加了一块SSD安装了正版Windows 7，然后对原来的HDD重新分区之后安装了Mint 17。（之间有一个插曲，同时存在多个ESP的时候，Windows 7的安装程序无法正常继续）

安装Mint 17的时候只划分了/和swap，根分区采用xfs文件系统，重启之后不能正常启动，进入grub的命令行界面。重新安装一次，选择ext4文件系统，其余设置不变，重启正常，启动项名称为ubuntu。然后会进入一个选择操作系统的界面， 可以选择Mint或Windows 7。我返回Windows系统下执行了一些操作，再次重启就直接进入Windows了。开机时按下F11也没有出现ubuntu的启动项。后来就只能在EFI Shell下进入现有的Linux系统。我注意到ESP分区的EFI目录下面除了Microsoft、ubuntu还有一个boot文件夹，里面有一个bootx64.efi，这个文件其实就是Windows 7的引导程序。我暂时没有测试如果用Linux的引导程序将其替换会有什么结果。

现在的问题：（一时总结不完，先问这些吧）
1，老的linuxmint启动项一直存在，不知如何删除（主板的UEFI设置程序中好像没有这个功能）
2，ESP分区下的/efi/boot/bootx64.efi是否是由Windows系统自动创建的，使得每次都默认进入Windows
3，初次使用xfs格式化根分区启动不成功是否和文件系统有关（如果划分出独立的/boot分区使用ext格式化会如何，尚未尝试）
4，如果可能，如何恢复UEFI启动选单中的ubuntu启动项

1、这个是由UEFI固件本身的配置程序管理的，这些启动选项的配置存放在UEFI固件的NVRAM中，而不是在硬盘上，所以只能从UEFI固件界面进行配置。具体的选项应该是类似boot option这样的选项。我的UEFI主板就可以自行添加和删除boot option。如果想要从操作系统层管理，在Windows可以使用easyUEFI，linux可以使用efibootmgr。
2、是的。根据UEFI规范，/efi/boot下面存放的bootx64.efi启动程序是备用的，以防OS vendor定义的其他子目录损坏。任何OS vendor都可以把自己的efi执行文件放在这里，但是每种计算机架构的名称必须是唯一的，比如对于x86，这里的efi文件名称只能是bootx64.efi和bootia32.efi这两种。
但是Windows却独自占用了这个目录，以确保自己的引导处在最优先的位置。也就是说，/efi/boot下的bootx64.efi是优先级最高的引导项。Windows真正的efi启动程序应该是/efi/microsoft/boot下面的bootmgfw.efi。
举个例子，假设我的磁盘名为STXXXXXX，我的UEFI启动项有这么几个：
Windows Boot Manager
ubuntu
UEFI: STXXXXXX
STXXXXXX
那么，在我选择从UEFI: STXXXXXX启动时，UEFI固件就会去找/efi/boot/bootx64.efi，并执行这个文件。如果我选择从Windows Boot Manager启动，那么UEFI就会执行/efi/microsoft/boot/bootmgfw.efi。
关于EFI目录的说明，具体可参考UEFI规范的12.3.1.3 Directory Structure一节。
3、grub2的行为有时候令人难以理解。以前在ZFS安装linux时，即使是同一个打了ZFS支持补丁的grub2版本，我在不同的发行版也遇到过不同的结果。因此只要是非ext的/分区，为了保险起见，我都会单独分一个ext的/boot。
4、如果你的UEFI主板不具有修改boot option的功能，大概只能在操作系统层重新管理或者删除/efi/boot。
还是那句话，UEFI规范就在那里，遵不遵守只能靠厂商自觉。

电脑太久 用不到 哈哈 帮顶，，，，计划下一个 硬件上 minipc

其实很多人估计只想知道uefi模式下怎么把系统正常的安装上就够了。

承蒙阁下赐教，看来学生在底下独立思考的时候也蒙对了一部分……

主板的UEFI设置程序中好像只能设置UEFI启动项的优先级，并没有自动检测ESP中存在的启动项或者手动设置的功能。也罢，尝试在作业系统下进行设置吧。毕竟每次都进入EFI Shell还是有些麻烦。

最后问一句，若干年后的UEFI会不会像现在的BIOS那样成熟和标准化？（最近几年新出的主板或笔记本整机仍有使用BIOS的）

UEFI生来就比BIOS更成熟、更标准化。毕竟从Intel最初开发EFI，到现在为止，已经有20多年了。
但是和其他不少自由软件规范一样，UEFI只提供机制和协议，不提供具体的实现，也不对主板制造商进行强制约束，所以才导致目前的混乱情况。
我个人也很痛恨主板制造商随意修改和阉割UEFI功能，市面上几乎就找不到完全符合UEFI规范的主板。
所以还是那句话，UEFI的完整实现要靠厂商自觉遵守。

看了一下，本人前年购入的一台华硕Zenbook Prime笔记本有添加删除EFI启动项的功能，说实话这还是第一次遇见。